Le nom "Alt" fait référence au processus de brassage traditionnel. À une époque où il n'existait pas de procédés techniques de refroidissement, la levure de fermentation haute était utilisée presque partout en Allemagne. Il transforme le sucre du malt en alcool à 15-20 degrés Celsius et permet de brasser même à des températures extérieures plus élevées.
Alt a un goût acidulé et houblonné rafraîchissant qui se développe mieux à une température comprise entre cinq et huit degrés. L'Altbier est brassée avec un moût initial moyen de 11,5 % et a une teneur en alcool d'environ 4,8 %. La bière Altbier est généralement servie dans un verre cylindrique de 0,2 litre, le "Altbier-Becher", ou dans un "Altbier-Pokal".
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